香りのデザート、ふんわり香る薔薇のブッセとバニラのパンナコッタ。

梅雨が来て、大阪ではあまり雨が降らないのにジメジメと暑い日々が続いています。

じんわりかいた汗がなかなか乾かず、すっきりしない季節です。



仏食堂Ronronnerでは、すっきりした気分になるようないい香りのデザートを作りました。

ふんわり香る薔薇のブッセとバニラのパンナコッタです。

実はこのメニュー、企画から完成まで2年間かかりました。

なかなか納得のいくものにならず、季節を逃して先延ばしに。

ようやく今年、はじめてのお目見えです。

ブッセはほのかに生地にも薔薇を使って。

間にはさんだアイスクリームはローズヒップとハイビスカスで酸味を足して。

バニラのパンナコッタは、ラズベリーソースで爽やかに。

横に添えたのは、薔薇とラベンダーの琥珀糖。

カリカリ食感でアクセントを加えます。

いつもデザートにはコーヒーをおすすめしますが、今回は繊細な香りを生かすため、紅茶を合わせるのがおすすめです。

ぜひ香りのひと皿、味わってみてくださいね。

〆のごはんメニュー、烏賊と枝豆のパエリア。

だんだん日が長くなって、夏が近づいてきましたね。

さて、仏食堂Ronronnerではそんな夏前に、新しい〆のごはんものをつくりました。

烏賊と枝豆のパエリアです。



陶器のグリルパンでひとつずつ、注文が入ってから炊き上げます。

烏賊の肝ソースを使って、コクのある仕上がりに。

ごはんが見えないぐらいに烏賊と枝豆を山盛りにして。

フレッシュなミニトマトが甘みと酸味のアクセントに。

キリっと冷やした日本酒と一緒にどうぞ。

初夏のお魚の前菜、イワシのマリネとホワイトアスパラガスのサラダ、オレンジの香り。

少しずつ日差しが強くなって、夏を感じる日が増えてきましたね。

梅雨ではないけれど、雨が降ることもあったり。

すっきりしない日が続きますね。


そんなときはなぜかすっきりとした味のものが欲しくなることが多くなります。

仏食堂Ronronnerでは、そんな初夏の前菜として、イワシのマリネとホワイトアスパラガスのサラダを作りました。



オレンジの香りがさっぱりと。

ホワイトアスパラガスのほろ苦さを添えて。

すっきり冷やした白ワインか、キリっとした日本酒に合わせて是非お召し上がりくださいね。