2019年12月09日

仏食堂Ronronner 2019年のクリスマス。

仏食堂Ronronner ことしのクリスマスのテーマは『De derrière les fagots』。

ことしはお店のとっておき、店主お手製の食材でクリスマスメニューをつくりました。

ほっこりのんびりとくつろいでお召し上がりください。

*.゚+ Noël de derrière les fagots / 2019 +.゚*
〜amuse bouche アミューズ〜
自家製ブリオッシュとコッパのひとくちバーガー、トリュフの香り

952B9087-36DC-4F8F-B7D7-568903D6E7A7.jpeg

〜apéritif 前菜3品〜
カンパチと大根のサラダ、キャビア添え

3AC71F89-3A9C-4DA3-85C3-AD733AF51AF5.jpeg

帆立とカリフラワーのエチュベ、自家製カラスミと

B45624E8-BEC3-4EC6-BA07-4A52386221D9.jpeg

オマール海老のロワイヤル、さくさく海老のおこげ

9643DF82-9F27-4DAB-9D1D-A47D06708E1C.jpeg

〜poisson 魚料理〜
舌平目とフォアグラ・長芋のポーピエット

CB9C1B0F-8338-4750-84AC-22B2091D6656.jpeg

〜viande 肉料理〜
滋賀県日野町産鹿肉のロースト、りんごと芽きゃべつのソテー、赤ワインソース

72600D1A-3B47-4B45-8A37-9562AC6D7731.jpeg

〜dessert デザート〜
ルビーチョコレートとピスタチオのズコット、フランボワーズのソース

※自家製パン、コーヒーつき(\8,800・税込)

ご予約受付中です♪
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 23:13| Comment(0) | メニュー

2019年10月11日

秋のこっくりデザート、栗の渋皮煮とチョコレートのタルト ラムレーズンのクリームと。

日中は暑いけれど、日が落ちると涼しい日が増えてきましたね。

日没の時間も早くなってきて、秋が来ているのだなあとしみじみ思う今日この頃です。


仏食堂Ronronner では、秋を楽しむデザートを作りました。

40AE53B2-E33D-41DC-9394-7EC07D4B6066.jpeg

栗の渋皮煮とチョコレートのタルト ラムレーズンのクリームを添えて。

栗の渋皮煮は毎年お店で作っている定番です。

ホクホクしっとり、つやつやに仕上げました。

それをまるひとつと、タルトの上にも盛って。

チョコレートのタルトはこっくり濃いめ仕上げに。

ラムレーズンのクリームで、ふんわりラムの香りとなめらかさを。

涼しくなってきた夜に合うデザートに仕上げました。

ぜひ、ロンロネおすすめの川崎コーヒー商会の天神ブレンドとともにどうぞ。
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 19:33| Comment(0) | メニュー

2019年09月24日

秋は秋刀魚とひやおろし。

まだ暑い日もありますが、最低気温が低くなってきて、ずいぶん秋めいてきましたね。

おいしい秋の食材を見かけることが多くなってきて、うきうき楽しい気持ちになります。

仏食堂Ronronnerの秋のメニューですが、やっぱりこの季節は秋刀魚!

炙り秋刀魚ごはんと、秋刀魚のマリネ 肝ソースです。

E3C0AE8C-CA33-4456-8349-1224B201AE04.jpeg

ごはんは秋刀魚の骨からとった出汁で炊いて、十分に旨味を閉じ込めて。

炊き上がる直前に、つやつやほろ苦の銀杏を。

蒸らすときに、皮目だけ香ばしく炙った秋刀魚をさっと入れて、しっとり半生に。

召し上がる直前にはスダチをぎゅぎゅっと絞って。

ふんわりと秋の香るひと皿に仕上げました。

秋刀魚の魅力をもうひとつ。

364CE92F-2886-4134-BAB8-50413ADF35F6.jpeg

秋刀魚のマリネ 肝ソースです。

こちらは本日のお魚の前菜ですが、秋刀魚といえば、ほろ苦い肝!

炙り秋刀魚ごはんの方には入れられなかったので、前菜で。

甘酸っぱいマリネは、秋刀魚をさっぱり食べられる、お気に入りのひとつです。


秋刀魚と合わせるのは、やっぱりひやおろし!

旨味のある秋刀魚を、旨味のある日本酒で。

きゅっと冷やして口に含むと、えもいわれぬ香りと旨味が広がります。

今年は山本本家さんの神聖のひやおろし。

神聖は青ラベルや氷温囲いも用意していますので、飲み比べを楽しむことも。
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 10:55| Comment(0) | メニュー