夏の始めの前菜、雛鳥のテリーヌ トリュフ風味 キャベツと人参のコールスローを添えて。

梅雨が明けましたね。

陽射しがぐぐっと強くなって、太陽が力いっぱい夏を主張しているように感じられます。

暑さにやられて、食欲がわかない日が多かったり。



仏食堂Ronronner では、食欲がわかないときでも食べやすい前菜をご用意しました。

雛鳥のテリーヌ トリュフ風味、キャベツと人参のコールスローを添えて。

雛鳥はやわらかくて細かい身質。

そんな繊細な食感と味を活かすために、くるみを混ぜ込みました。

トリュフを主張しすぎないぐらいに香らせて。

キャベツと人参のコールスローは、しっかり酸味を効かせて。

粒マスタードで香り良く仕上げました。

さっぱりしているので、食欲がないときでもすいすい箸がすすみます。


お酒は何を合わせても良さそうですが、主張の強すぎないものが良いのかも。

フランスのビール、クローネンブルグなどが合いそうです。

ボトルも涼しげですし。

夏のはじめのひと皿、ぜひ味わってみてくださいね。

本日のアミューズ、瓶詰めテリーヌカンパーニュ。

雨が続きますね。

先日うっかり雨用の靴を履かずに出勤して、帰りに靴がびしょ濡れになってがっかりしました。

早く梅雨が終わると良いのですが...。

さて、そんながっかりすることがある季節の仏食堂Ronronner では、少しだけ嬉しい気持ちになるメニューが本日のアミューズになっています。



瓶詰めテリーヌカンパーニュです。

一皿分ずつフレッシュに食べられるようにとご用意したメニューなのですが...。

瓶をきゅぽんと開ける瞬間って、何かすこし嬉しい感じがしませんか？

中身はあっさりめのテリーヌカンパーニュです。

しっかりと食べ始める前の、ちょっと飲みに最適な大きさとあっさり感。


キンと冷やした白ワインか、しゅわしゅわ泡のお酒によく合います。

瓶を開けるわくわく感を味わいに来ませんか？

夏のお肉料理、アイルランド産ヘアフォード牛のロースト。

蒸し蒸しと暑い日が増えてきましたね。

ここ最近、大阪はようやく梅雨らしい気候です。

エアコンをつけると寒いし、消すと暑い。

風邪を引きそうな気候でもあります。



仏食堂Ronronner は、そんな夏前に、がっつり元気をつけるメニューを作りました。

アイルランド産ヘアフォード牛のローストととうもろこしのかき揚げです。

ヘアフォード種の牛肉は肉質が柔らかく、旨味がある種類のお肉です。

ローストした赤身肉でもジューシーなままで、少しびっくりするほど。

今回は赤ワインのソースを合わせました。

付け合わせは、出始めのとうもろこし。

生のとうもろこしをかき揚げにしています。

しゃくしゃくフレッシュな食感と、さわやかな甘みで夏のはじめの雰囲気です。


冷やしておいしいお酒と合わせるのがおすすめです。

お肉があっさりとしているので、白ワインでもおいしいかも。