2017年12月の休業日

12月はクリスマスと年末があるので、少しお休みが不規則になっています。

3日（日）、10日（日）、11日（月）、17日（日）、29日（金）、30日（土）、31日（日）がお休みです。


クリスマスの特別メニューは、ただいま試作の真っ只中。

大凡は決めていますが、バランスと細部の調整しています。

去年とはまた違った趣向にする予定ですので、お楽しみに。

本日のお魚の前菜、鯵のスモーク 自家製サワークリームを添えて。

12月に入って、昼間でも外に出かけるのに上着が必要な季節になりましたね。

すっかり冬模様です。


仏食堂Ronronnerでは、お魚の脂が乗っておいしい冬に、ちょっとだけ珍しいスモークのメニューをつくりました。

鯵のスモークに自家製サワークリームを添えて。

大概『スモーク』というと、ロースハムやサーモン、チーズやゆで卵、というイメージですが、今回鯵を使って作ってみました。

脂が乗ってしっとりやわらかな鯵と、ホクホクに茹でたじゃがいも。

そこに自家製のクリーミーなサワークリームを添えて、さっぱりとコクのある仕上がりに。

トッピングのナッツが食感と、燻製の香ばしい香りを引き立てます。

オレンジ風味のオイルで爽やかな風味を足して。


合わせるなら、やっぱりコクのあるお酒のほうが良さそう。

スタウトタイプのビールなどがおすすめです。

しゅわっと爽やかなのに、ロースト香のある感じがスモークと好相性がです。

ぜひ合わせてどうぞ。