2018年11月09日

秋のお肉料理、やわらか煮込み牛タンのカネロニ。

朝夕少し肌寒く感じる日が多くなってきましたね。

お昼との温度差がよりそう感じさせるのかもしれませんね。

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仏食堂Ronronnerでは、少し冷える初秋のあったかいお皿をご用意しました。

手に入ったときだけに作る、牛タンのやわらか煮込みをカネロニにして、オーブンでぐつぐつと。

こっくりとした赤ワインのソースと、きのこのデュクセルが秋らしい雰囲気です。

カネロニの中には食感と香ばしさを感じさせる、胡桃を忍ばせました。

オーブンに入れる前にかけたチーズが、食欲をそそるよい香りに。


合わせるのは、やっぱり赤ワインでしょうか。

軽めのものでも、やや重めでもどちらでもいけそう。個人的にはやや重めが好みです。

秋の夜長に、ぜひどうぞ。
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 12:21| Comment(0) | メニュー

2018年10月23日

秋のあたらしいデザート、コーヒーとチョコレートのパフェ ビチェリン仕立て。

最近ずいぶん涼しくなりましたね。

天気の良いお昼は爽やかですが、夜は少しさむいと感じるほど。

そこで、秋に似合うこっくりとしたデザートをつくりました。

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コーヒーとチョコレートのパフェ ビチェリン仕立てです。

ビチェリンとは、イタリアのトリノ名物の飲みものです。

チョコレート、コーヒー、クリームが3層になったあたたかい飲みものなのですが、旅するイタリア語で飲んでいるのを見て、あまりにもおいしそうで。

そのままお出しするのはさすがにどうか、と思い(フランス料理のお店ですから!)、デザートにしました。

とろりとやわらかいチョコレートケーキ、コーヒーのアイスクリームに、ふわふわのミルクアイスクリームをのせて。

チョコレートケーキはオーブンで温めてお出ししていますので、食べすすめるとコーヒーのアイスクリームとミルクのアイスクリームがとろとろケーキにからまり、ビチェリンを飲みすすめているときのよう。

こっくりと、甘さひかえめのデザートになりました。

濃くて熱いエスプレッソと一緒にどうぞ。
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 18:30| Comment(0) | メニュー

2018年10月17日

ホームページのメニューのページを更新しました。

ホームページの『お昼と夜のメニュー』のページを更新しました。

おまかせコースのスープと、アラカルトの前菜、アラカルトのお肉料理をあたらしく差し替えしました。

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メニューはだいたいひと月ぐらいで変わっていくのですが、ホームページの更新作業が追いつかず。

ここ半年ほど、おしらせの更新もできていませんでした。

生活サイクルの変化にようやく慣れてきたので、やっと手をつけました。

そろそろクリスマス用のメニューの準備もしていく予定なので、随時おしらせしていきたいと思います。
posted by 仏食堂Ronronner(ふらんすしょくどう ろんろね) at 22:08| Comment(0) | おしらせ